上田市の住宅街一角に「スープ研究所ぶいよん」という店が存在します。
こだわりの「とりそば」が有名だそうで、友人に連れられて初めて出かけてみました。
なんでも「鶏のうまみを凝縮したスープ」、そして「プリプリの麺」が激うまだとか。
「そう?そんなに言うなら食べてみようかなぁ」
普段あまりラーメン系を頂かない私ですが、重い腰をのっそりと上げて向かった訳です。
ちなみに・・店は相当なこだわりがありまして、清く正しく?「とりそば」を頂く必要がございます。
ってなわけでご覧ください。
上田市「ぶいよん」
上田市の上田バイパス、「ツルヤ山口店」さんなどがある辺りをちょっと下った住宅街の中にあるのが「ぶいよん」です。
店に行く場合はバイパスからではなく、国道18号線から上がって行くのが正解。
バイパスからだと一方通行のためです。
しかもとっても分かりにくいので、必ずナビを使って行かれてみて下さいませ。
店はこのように、非常に地味な出で立ち。
店の後ろ側の道から来るようになりますが、
「え?どれ?これ??」
と口をあんぐりと開けつつ到着。
駐車場は店舗前、広いです。
店内
公民館のようなドアを開け、入口で靴を脱いであがりますと。
和室が二間。
スッキリと、簡素ですが綺麗に保たれておりました。
実に質素。かつ日本人なら落ち着くこの間取り。
客席は奥のカウンター6席のみ。
カウンターの目の前がキッチンになっていまして、そこに店主様がいらっしゃいました。
眼鏡の奥の眼がきらりと光るような・・どこか威厳を感じる中年の男性。
「いらっしゃい」
とりあえず端っこの席に座りました。
後ろを振り返ると貼り紙が見え。
「ざっくり作るな、きっちり作れ ざっくりやるなら辞めちまえ」
震えあがるような文章でございます・・・わたくし、ざっくりな性格です(爆)。
「食べるもの決まったら一声かけてね」
「は・はい」
と何故か背筋を伸ばしてしまう私でありました。
メニュー
メニューは席の目の前に貼られています。
醤油系は(醤油、もしくは海醤油)。
それに味噌。味噌は地元上田市「大桂商店」さんの「奏龍(なきりゅう)」使用のようです。
あとは「つけ」。
醤油と味噌バージョンの2種。
麺もスープも量を増やす事が出来ます。
トッピングに味玉、鶏肉、そして両方を載せる「全部」から選べます。
お値段は画像をご覧ください。
その他おかわりや追加についての説明とか・・。
味についての説明書きなども貼ってあるので、じっくり読んでいるだけで時間が過ぎます。
コースメニュー(とりそば、つけ何でも3種類)¥2100、(とりそば、つけ何でも3種類+鶏肉と味玉一人前)¥2,300の2コースがありました。
とりそば(醤油)トッピング全部載せ
基本この「とりそば」は、塩からスタートが良いのだそうです。今回「醤油」をチョイスした友人。
それにしても・・
見た感じスープが少ない。全部飲み干すようになっているからでしょうか。
麺は丸くてストーレート。コシが強くて確かにプリプリとしています。
そしてスープ。
これがですね、一口飲むと
トロリと濃厚ですが・・「うす!」
メチャ薄味です(健康的、かつコラーゲンのタップリ入ったスープを全部飲めるように・・との事)。
鶏肉の独特な香りもしまして、私的には苦手。
好きな方にはたまらない美味しさなのだそうで、人によって好みが分かれると思います。
つけ(醤油)
こちら「つけ」の醤油バージョン。
つけダレは温かいです。
こちらもトッピング全部載せにしました。
これ、つけダレが凄く美味しい。ゴマと薬味が効いていて、醤油の香りも濃厚でコクがある。
「これは美味しい」
麺がシコシコプリプリ過ぎて、若干噛むのに苦労致しましたが「もりもり」頂きました。
トッピングの味玉は普通ですが、鶏肉の方は醤油でじっくり煮込まれていて柔らかくて美味。
そして最後に・・
「後ろにポットあるから、タレに入れて下さいね」
と店主様に言われました。
残ったつけダレに、特製の汁をポットから自分で入れて飲み干すようになってます。
店のお願い
さて、こちら「ぶいよん」にはこのような「お願い」がございます。
<お願い>・店内は禁煙です。
・席はカウンター6席だけです。(待ち席あり)・隣席の方のご迷惑になりますので、
以下の方の入店はご遠慮いただいております。
☆香水をたっぷりとつけている方
☆椅子に座っていられない元気が過ぎるお子様
(席数分のオーダーを頂いております)
(乳幼児はおんぶや籠の持ち込みも大丈夫です)
以上、ご理解ご協力の程
よろしくお願いいたします。
行かれる前にご確認を。
ところで、こちら「ぶいよん」の店主様。なかなかのこだわりを持つお方のようでして。
「とりそば」への情熱も半端ないのでしょう。
お人柄を知るには「ブログ」を読んでみるのが一番。
なので貼っておきます↓ 店主様のブログ
「ぶいよん」Facebookはこちらから↓
ごちそう様でございました。
上田市「ぶいよん」営業時間
*所在地
長野県上田市上田1480‐2
*電話番号
0268‐27-0910
*営業時間
昼 11:30~13:30
夜 18:00~19:00
*定休日
毎週水曜 第一、第三、第五火曜日(詳細はブログおよびFacebookからご確認をお願い致します)
まとめ
上田市の「とりそば」専門店「ぶいよん」、こだわりを感じる店です。鶏肉のうまみを味わってみてはいかが?
お近くにはこんな店↓
コメント
ぶいよんさん、行かれましたか♪
「ここ?」っていう場所ですよね?(笑)
鶏は私 嫌いじゃないですが、私もスープは薄く感じます。
地元ではないですが、もっと濃厚な鶏白湯が私は好きです。
それに加えて、能書きが多い店なので、私は5・6年前に行ったきりです。
好みは分かれる店かもしれません。
がんじい様
そうでしたか、やはり薄いですよね~。それでもお好きな方がたもおられるので、本当に人の口は色々だな~と思います。