小諸市「香色」大人気パン屋の全粒粉フランスパン「コンプレ」にハマる

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小諸市で大人気、小諸で一番美味しいパン屋さんと名高い「香色」

住宅街の中になる隠れ家的なお店です。

有名珈琲店「丸山珈琲」のパンメニューにも使用されているこちらのパン、やはり美味しい!

小さな古民家風インテリアが素敵なお店では、パンマニアにはたまらない焦げ目のシッカリついたパン達が次から次へと飛ぶように売れていきます。

それでは香色、さっそくご紹介。

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小諸市パン屋「香色」

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小諸市の御影新田というエリアにある「香色」。お近くには先日ご紹介した直売所「浅間のかおり」があります。詳しい地図は後程。

「浅間のかおり」については以下よりどうぞ。

浅間山を望む小諸市は御影新田、ここに市民が出資して作った直売所「浅間のかおり」があります。 農家さんが直接持ち込む新鮮...

直売所で無農薬野菜を買い付け、道を挟んだ目の前にある「香色」へ。

普通のお宅ですが、1階部分がパン屋さんになってます。

家の前が駐車場で数台分停められますが、とにかく混んでる。車の出入りが多いので気を付けて行ってみて下さい。

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店の入り口はこんな感じで和風。暖簾の青と赤い花のコントラストが綺麗でした。

ガラガラと開ける引き戸を開けて中に入ります。

香色店内

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店内はパンの香ばしい香り。落ち着いた感じのインテリアがいかにもこだわりのパン屋さんらしいです。

お店におられたのは女性2人。忙しそうにお客さんの対応をされてます。

パン色々

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まず目を引くのがこのハード系のパン。

見るからにカリカリ感の分かる焦げ目と形。

中でも「コンプレ」というハードパンが非常に美味しそう。

コンプレとはフランス語で「完全」を意味していて、小麦の胚芽と外皮(ふすま)を使ったフランスパンの事を指すようです。

全粒粉のパンですが、蜂蜜を入れる事でフンワリとした甘さも楽しめるそう。

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ショーケースの中は軟らかめなパン達が。

プレーンなクロワッサンや「パン・オ・ショコラ」、フォカッチャ生地にドライトマトやキノコがたっぷりなパン、クロックムッシュにアンパン、レーズンロールパンにミルクの入った「パン・オレ」。

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食パン系は「ハードトースト」、「ライ麦ハード」、それにレーズン入りの「レザン」

「トレッセ」というクロワッサン生地のトーストに、オリーブやベーコン、チーズの入った「ブリオッシュサレ」、自家製酵母で熟成させた「ブリオッシュ・ル・ヴァン」なども。

ハードトーストやライ麦ハードはそれぞれ一斤¥260という安さも魅力的ですね。

バゲットサンドにデニッシュもこれまた美味しそうです。

香色のパン焼き上がり時間

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パンの焼きあがり時間の表示がありました。

お目当てのパンが焼きあがる時間に来ると良いですね。焼きたてのパンを楽しめます。

画像引き延ばしで見てみて下さいね。

とにかくお客さんが絶え間なく出入りしてまして驚きました。

パンも次々と焼かれて出てきて目まぐるしい。大人気店ゆえですね~。これは期待出来ます。

そして私が購入したのは2種。

絶対美味しいだろうと「コンプレ」、そして「キノコのフォカッチャ」。

コンプレ

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フランスパンらしい長い形の「コンプレ」です。紙袋に入れられ渡されましたが、中には保存用のビニール袋と留め具が入ってます。

ブツブツと入った小麦胚芽が食欲をそそります。

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包丁でカットしてみたら・・・

どうでしょうか、この断面。空気穴と胚芽の入り具合、それにフンワリ感もあります。

全粒粉の配分の多さもいい感じ。

少しトーストしてたべてみると・・・

ガリっとした外側生地の硬さ、そのあとに来る香ばしい小麦の香りと甘さ

フンワリしながらもモッチリとした噛み応え。

「うまし!!!」

ここに野菜やチーズ、お肉などを挟んでもきっと「めちゃうま~~~」。

キノコのフォカッチャ

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シメジ、エリンギ、マイタケがこれでもかというくらいに乗っかってます。

キノコの下にはチーズが・・・。

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カリッとモッチリ、チーズのコクとキノコ達のガリガリとした食感がもう、最高~~~。

「これは美味しい」

もっと買ってくればよかった・・・(後悔)。

香色さんのフェイスブックには色々なパンも紹介されております。是非ご覧になってみて下さいませ。

香色、長野県 小諸市 - 「いいね!」258件 · 152人がチェックインしました - パン・菓子卸売

本当に美味しいパンでした!おすすめのパン屋さんです。

小諸市「香色」営業時間と場所

*所在地

長野県小諸市御影新田447-20

*電話番号

0267-46-9229

*営業時間

10:00~19:00

*定休日

毎週 火曜&水曜

*地図

まとめ

色々なパン屋さんにお邪魔してますが、この「コンプレ」には感動でした。

ハードパンの美味しいお店の中でもぴか一。是非お試しを!

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